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なすの肉巻きが極上に化ける!ジューシーに仕上げるプロの黄金比と裏技

なすの肉巻きが極上に化ける!ジューシーに仕上げるプロの黄金比と裏技

ナスとお肉の組み合わせは家庭料理の定番ですが、「ナスが硬いまま残ってしまった」「肉が縮んで剥がれてしまった」「油っこくて途中で食べ飽きる」といった悩みを抱える人は少なくありません。肉の旨味をナスにしっかり吸わせつつ、口の中でジュワッととろける食感に仕上げるには、実は調理科学に基づいたいくつかのシンプルなコツが存在します